Açúcar é a droga da vez?

Neste mês de setembro foi publicado uma matéria bem interessante sobre o açúcar na revista Veja, onde eles relatam que o açícar é o vilão da GLOBESIDADE...

O açúcar é o grande promotor da obesidade e seus níveis aumentados no sangue pode desenvolver diabetes e outras doenças. Existem suspeitas que o açúcar pode desencadear alguns tipos de câncer (pâncreas e de intestino).

Nos EUA, especialistas em saúde e nutrição começam a tratar o açúcar com o mesmo rigor que isolou o tabaco do convívio social - e o alvo número um é o refrigerante.

Nos EUA já há um movimento contra o consumo de refrigerante e eles exigem que as indústrias reduzem as calorias para no máximo 50Kcal por latinha.

Recentemente a American Heart Association, a entidade dos cardiologistas, divulgou limites específicos para o consumo de calorias do açúcar. Mulheres não devem consumir mais de 100 calorias/dia e homens 150 calorias/dia, que equivale a no máximo 6 a 10 c. chá de açúcar por dia.

1 lata de refrigerante = 10 c. chá de açúcar = 150 calorias

Se você consumir 1 lata por dia vai aumentar 7 Kg no ano

Veja a abaixo o crescimento do consumo de refrigerante e da obesidade no Brasil...

Para visualizar os gráficos e prevalências basta clicar em cima da figura!
Boa leitura!

PROBIÓTICO E INTESTINO

A microbiota ou microflora intestinal é o ecossistema microbiano que coloniza o nosso trato gastrointestinal. As bactérias que naturalmente habitam nosso intestino possuem funções importantíssimas como a síntese de vitaminas, substâncias antimicrobianas e antiinflamatórias, a produção de enzimas que auxiliam na digestão dos alimentos e a redução dos níveis de colesterol plasmático.
Existem alimentos que são chamados probióticos que ajudam a regular a flora intestinal. Probióticos significam "a favor da vida". Normalmente, significam bactérias benéficas que formam colônias no trato gastrintestinal. Incluem Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium. Estas bactérias são a primeira linha de defesa contra microorganismos potencialmente danosos que inalamos ou ingerimos.
Os probióticos têm sido utilizados para o alívio de sintomas intestinais como a constipação e síndrome do cólon irritável, para a prevenção do câncer colo-retal, a diminuição da concentração de colesterol e triglicerídeos no sangue, o tratamento da diarréia, da rinite e da asma etc. Mesmo que não apresente nenhum das condições citadas acima, uma dieta rica em açúcar, gordura, proteína, alimentos processados podem desequilibrar a flora intestinal e desenvolver a disbiose intestinal. Com a disbiose a absorção de vitaminas e minerais ficam prejudicadas, é importante introduzir alimentos probióticos na alimentação.
Fonte: Leites, iogurtes e queijos fermentados. A quantidade ideal de probióticos em um produto deve ser a partir de 1 bilhão. Por isto, nem sempre os leites fermentados funcionam. A marca mais conhecida no Brasil tem apenas 100 milhões de unidades em uma embalagem. Se seu objetivo é apenas manter o equilíbrio da sua flora intestinal tudo bem, porém se o seu objetivo for terapêutico deverá procurar marcas com uma quantidade maior de microorganismos.
Se você não pode consumir laticínios pode comprar probióticos em pó e misturar em sucos ou outra preparações!

Funções dos PROBIÓTICOS no organismo

Os alimentos Probióticos exercem as seguintes funções no organismo:

• Aumentam de maneira significativa o valor nutritivo e terapêutico dos alimentos, pois ocorre um aumento dos níveis de vitaminas do complexo B e aminoácidos;
• Aumentam a absorção e fixação de cálcio e ferro;
• Fortalecem o sistema imunológico através de maior produção de células protetoras; portanto na redução do risco de câncer e doenças infecciosas de repetição;
• Possuem efeito funcional benéfico no organismo, equilibrando a flora intestinal, atuando na capacidade do organismo se desintoxicar de excessos e venenos;
• Possuem uma particular importância para os indivíduos com intolerância à lactose, devido ao aumento de uma enzima que facilita a digestão da lactose.

Como microorganismos, os probióticos têm pouco tempo de vida, por isso mesmo, devem ser mantidos bem refrigerados. Ao serem ingeridos, integrados aos alimentos, vão para o intestino e ali se integram à flora já existente, sem se fixarem, mas auxiliando no trabalho de absorção dos nutriente.

Probióticos e Obesidade

• Os alimentos PROBIÓTICOS são aqueles ricos em bactérias que produzem efeitos benéficos na flora intestinal, normalmente indicados para prevenir e tratar doenças como as indicações abaixo.
• Sabe-se que dietas ricas em gorduras levam a mudanças no perfil bacteriano da microbiota intestinal, levando a redução da quantidade de bifidobactérias.
  No entanto uma microbiota em desequilíbrio pode levar à obesidade, quanto o consumo de dietas ricas em gordura (comum em pacientes obesos) levam ao desequilíbrio da microbiota. Assim um dos tratamentos para obesidade é garantir uma microbiota saudável com um funcionamento intestinal adequado, livre de sintomas indicativos de mau funcionamento, como: flatulência, constipação intestinal, dor abdominal, distensão abdominal, etc...
• Um novo estudo da Universidade de Turku, na Finlândia, revelou que as mulheres grávidas que tomam suplementos probióticos, a partir do primeiro trimestre, apresentaram menos probabilidade de desenvolver obesidade abdominal após o parto. Porém ainda não estão claros os efeitos do consumo de probióticos para a saúde do bebê.
  A suplementação de probióticos e prebióticos é uma ótima opção para atingir o equilíbrio bacteriano intestinal, ajudar na perda de peso e evitar as complicações associadas à obesidade. Para iniciar uma suplementação de probióticos e prebióticos é necessário a avaliação e o acompanhamento de um nutricionista.

Alimentação Escolar: Lei amplia responsabilidade do nutricionista

A lei 11.947, sancionada em junho de 2009, determina que o profissional da nutrição é responsável técnico pela alimentação escolar. Os cardápidos terão que ser adaptados às normas estabelecidas pela legislação, que determina, por exemplo que o produto ofertado deverá ser da safra da época; vai ter que atender as recomendações nutricionais, e também à disponibilização de alimentos da região. O nutricionista não será apenas responsável pelo cardápio e sim responsável pelo tipo de alimentação que deve ser comprado, o que chegou, como chegou à escola, pela formação das merendeiras, pela adequação do cardápio à região,dentre outros.

Esta lei, que entrou em vigor em junho, concede o atendimeno da alimentação escolat e do Programa Dinheiro Direto da Escola aos alunos da educação básica, ensino médio e da educação de jovens e adultos. Só este ano o FNDE vai repassar aos estado e municípios, R$ 2,02 bilhões para a alimentação escolar. A lei estabelece ainda que o Ministério da Educação pode propor ações educativas que perpassem pelo currículo escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e do desenvolvimento de práticas saudáveis de vida, na perspectiva da segurança alimentar e nutricional. De acordo com a lei, fica determinada a utilização de no mínimo 30% dos recursos repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) para a alimentação escolar na compra de produtos da agricultura familiar.

Mais informações no site do www.fnde.gov.br

Atenção para o transporte da embalagem com álcool gel

O Instituto da Criança (ICr) do Hospital das Clínicas/FMUSP alerta os pais sobre os riscos do acondicionamento de recipientes com álcool gel na mochila das crianças. Com o início das aulas, aumentaram os cuidados para evitar a contaminação pelo vírus da Influenza A (H1N1). Mas muitos pais não se contentam com os materiais de higiene fornecidos pela escola e insistem para que seus filhos carreguem embalagens de álcool gel na mochila, o que é desaconselhado. “Não é indicado álcool gel na bolsa, por causa do alto teor inflamável do produto. Além disso, as crianças podem ingerir a substância”, alerta Anthony Wong, chefe do Centro de Apoio Toxicológico (Ceatox) do Instituto da Criança do Hospital das Clínicas. Para o médico, o ideal é que sejam instalados suportes com álcool nos corredores das escolas e que as crianças sejam orientadas a lavarem as mãos periodicamente.

Fonte: ICr/Hospital das Clínicas

Nova Recomendação para Gestantes

É cada vez mais freqüente a presença nos consultórios de gestantes, ainda no inicio da gravidez, muito preocupadas em não aumentar excessivamente seu peso durante esta fase tão importante. Parece que a maioria já sabe, que a velha idéia de que elas devem comer por dois não trará bons resultados no pós parto, tanto para ela, como para o bebê.
Não existe uma dieta padrão para todas as gestantes, cada uma tem sua peculiaridade, suas necessidades e, portanto devem receber uma dieta individualizada. Porém, algumas recomendações podem ser seguidas. (Ver no link Gestantes – Nutrição na gestação).
Nessas últimas semanas, devido a “gripe A” ou H1N1, estas mulheres tem estado mais atentas ainda, já que podem estar mais sujeitas a contaminação. Além disso, outra notícia envolvendo a gravidez chamou muito a atenção nos últimos dias.
Um estudo, coordenado pelo chefe da Unidade de Cardiologia Fetal do Instituto de Cardiologia do Rio Grande do Sul, Dr. Paulo Zielinsky, e publicado no prestigiado Journal of Perinatology, revelou que heroínas no combate ao envelhecimento e às doenças degenerativas, substâncias conhecidas como flavonoides, presentes em alimentos saudáveis como o suco de uva, transformam-se em vilãs quando ingeridas por mulheres nos últimos meses de gestação (28º a 40° semana) . Zielinsky descobriu evidências clínicas de que o consumo dessa substância pode levar à insuficiência cardíaca do bebê em formação.
Estes alimentos são extremamente comuns, consumidos diariamente, como maçã com casca, laranja, brócolis além de serem recomendados em todas as dietas saudáveis. Seu consumo deve ser encorajado em todas as outras fases da vida, já que apenas durante a gestação mostrou-se prejudicial.
São os polifenóis presentes nestes alimentos os responsáveis por esta alteração. Como ainda não sabemos qual a quantidade de polifenóis é segura para as gestantes, a recomendação é evitar estes alimentos nos últimos 3 meses de gravidez.

A seguir, a lista dos alimentos que devem ser evitados:
Uva e derivados, erva mate, chás, chocolate preto, laranja e receitas que utilizam a fruta, maçã com casca, morango, lima, grão de soja, ameixa preta, cebola roxa crua, hortelã, amora, couve crua, tempero verde, alcaparras, azeite de oliva, espinafre, brócolis, tomate com casca.

Nutrição na Gestação

A gravidez é um momento sublime na vida de uma mulher, momento esse que é acompanhado por uma série de mudanças fisiológicas e comportamentais, que são naturais durante todo o período. Em nenhum outro período da vida uma nutrição adequada se faz tão importante como na gestação. A alimentação adequada da mulher durante a gravidez mantém a gestação saudável e segura, auxilia na formação do seu bebê e armazena nutrientes para a fase de amamentação.
No primeiro trimestre de gestação, o estado nutricional pré-gestacional da mãe é quem irá garantir a saúde e o desenvolvimento do feto. Neste momento podem aparecer as náuses e vômitos, então a gestante deve fracionar mais as refeições e comer porções menores. E lembre-se nunca deitar logo após comer. Nos dois últimos trimestres é que observa-se um maior aumento na necessidade de energia diária, sendo este o período em que o bebe ganha maior parte do peso. A proteína é necessária durante toda a gravidez, contribuindo para um rápido crescimento do feto e da placenta. Dentre os micronutrientes que merecem atenção na gestação:

• Ferro é um dos nutrientes mais importantes na gestação. Este mineral evita a anemia ferropriva e auxilia na formação das células do sangue (carnes vermelhas, miúdos, feijão, lentilha, vegetais verdes) É importante consumir um alimento fonte de vitamina C juntamente com o ferro para auxiliar na absorção do ferro no organismo (limão, kiwi, acerola, entre outros alimentos)
• Cálcio é um nutriente essencial para formação óssea e dentária do bebê, e auxilia na formação do leite materno (Leite, iogurte, queijo, brócolis, agrião, aveia, flocos e cereais
• Acido fólico é um derivado da vitamina B, essencial para o desenvolvimento do feto. Esta vitamina diminui o risco de malformação do sistema nervoso da criança (Brócolis, espinafre, abóbora, cenoura, couve-flor, couve, batata, gema de ovo, fígado de boi, feijão, peixes, queijo, entre outros)
• Vitamina A é importante para o desenvolvimento e crescimento do feto (gema de ovo, fígado, leite, vegetais escuros e amarelos e peixes)
• Vitamina B12 é necessária durante a gravidez para controlar a divisão celular e para uma eficaz síntese protéica. Pensa-se que as reservas de vitamina B12 maternas não estão acessíveis ao feto. Assim, a grávida terá que se assegurar de que as suas doses diárias desta vitamina estão a ser ingeridas (alimentos de origem animal, produtos lácteos)

É importante ressaltar que a fonte de nutrientes que o feto dispõe é o organismo materno, compreendendo-se isto há necessidade de aumentar proporcionalmente os constituintes da dieta materna, controlar o ganho de peso materno e o crescimento fetal. O estado nutricional antes e durante a gestação está associado ao bem estar do feto. Precisamos cada vez mais nos conscientizar da importância de uma alimentação nutricionalmente balanceada para garantirmos a saúde de nossos filhos. Portanto, é importante que se faça um acompanhamento para que se supra as necessidades específicas de cada gestante bem como possa-se pela alimentação minimizar alguns sintomas (pirose, vômitos, nâuseas,...) que podem ser comuns durante a gestação.

Suco Antioxidante

Ingredientes:

Suco de 2 laranjas
Suco de 1 limão
1 c. chá de raspas de gengibre
100 ml de polpa congelada de clorofila ou 1 folha grande de couve
1 c. sopa de linhaça dourada
2. c. chá de mel

Preparo: bata os ingredientes no liquidificador. Sirva e decore o copo com uma rodela de laranja e uma folhinha de hortelã, aniz, funcho,....
1 copo de suco: 236 Kcal

Compare ATUM com a SARDINHA

Saiu uma reportagem na revista Saúde este mês sobre as 7 diferenças entre o Atum e a Sardinha. Veja qual é a melhor opção para você:

1. Cuidado com o Coração:
O excesso de colesterol deixa os vasos sanguíneos congestionados. Para afastar este risco a melhor opção é o atum
Atum...........................16 mg de colesterol
Sardinha......................31 mg de colesterol

2. Sem Pressão:
Um dos responsáveis pela hipertensão é o sódio que está muito mais presente na sardinha. Fique com o atum.
Atum.......................... 130 mg de sódio
Sardinha......................274 mg de sódio

3. Vida longa aos Ossos:
Diferentemente do concorrente, a sardinha fornece doses extras de cálcio. Esse mineral protege da osteoporose.
Sardinha.......................330 mg de cálcio
Atum............................4,2 mg de cálcio

4. Proteção-cabeça:
O Ômega 3 é um nutriente importante para o cérebro. Neste item, é a sardinha que vence a disputa apertada.
Sardinha......................1g de Ômega 3
Atum........................... 0,6g de Ômega 3

5. Energia a Mais:
No quesito disposição, quem sai na frente é a sardinha. Ela tem uma pitada de carboidrato.
Sardinha.....................1g de carboidrato
Atum.......................... 0g de carboidrato

6. Sangue Bom:
Há uma boa diferença na dose de ferro nos dois alimentos. Se a impressão é barrar a anemia, prefira a sardinha.
Sardinha.......................2,1 mg de ferro
Atum............................ 0,7 mg de ferro

7. Controle a Balança:
Não quer ver o ponteiro subir? Então opte pela sardinha. Ela é ligeiramente menos calórica.
Sardinha.............. ........2,1 mg de ferro
Atum............................ 0,7 mg de ferro

As quantidades comparadas nesta reportagem correspondem a 60 gramas de atum e de sardinha em conversa em óleo (3 c. sopa de cada um). Mas lembre-se que em óleo é calórico. Sempre prefira em água ou light com ervas finas.

PLACAR SAÚDE
5 X 2

Sardinha Atum